De ce tentativa de a substitui carnea cu insecte în alimentație pentru a proteja planeta se dovedește a fi un eșec
Eforturile de a încuraja consumul de insecte ca alternativă sustenabilă la carne sunt sortite eșecului, conform unui studiu recent. Principalul obstacol este repulsia oamenilor, în special în țările occidentale, față de ideea de a consuma greieri, furnici sau lăcuste.
Crescătoria și consumul de insecte au fost promovate în ultimii ani ca soluții ecologice la carnea tradițională, având în vedere impactul sever al creșterii animalelor asupra mediului. Aceasta contribuie semnificativ la defrișări, poluarea apelor și emisiile de gaze cu efect de seră, care trebuie reduse pentru a evita schimbările climatice catastrofale.
Studiul, publicat în revista Nature Sustainable Agriculture, subliniază că impactul mult mai redus al consumului de insecte nu va fi realizat pe deplin, deoarece majoritatea oamenilor din țările occidentale resping ideea de a le consuma. Sondajele din SUA și Europa arată că, în timp ce până la 91% dintre respondenți sunt dispuși să încerce „cărnuri alternative” pe bază de plante, doar aproximativ 20% ar lua în considerare consumul de insecte.
Pe lângă dezgustul cultural, studiul identifică și bariere economice. Majoritatea companiilor se concentrează pe creșterea unor specii precum muștele soldat negru pentru consumul animal, nu uman. „Având în vedere aceste provocări, este dificil de văzut cum alimentele pe bază de insecte ar putea înlocui semnificativ opțiunile tradiționale de carne,” se afirmă în cercetare.
În ciuda dorinței exprimată de mulți oameni de a consuma alimente produse sustenabil, puțini din țările occidentale adoptă vegetarismul sau veganismul. Consumului global de carne este așteptat să crească în următoarele decenii, din cauza cererii crescânde din partea noilor clase mijlocii din țări precum China, ceea ce va pune presiuni suplimentare asupra resurselor de teren, apă și climă.
Dustin Crummett, coautor al studiului, subliniază că resursele sunt limitate și trebuie alocate celor mai promițătoare alternative. „Se pare că insectele crescute în ferme obțin constant cele mai scăzute scoruri dintre toate substituțiile de carne, iar piața lor este incredibil de mică, chiar și în locuri cu tradiție în consumul de insecte,” a afirmat Crummett.
Deși au existat încercări de a introduce insecte în batoane și pâine, acestea nu au fost transformate în produse care să înlocuiască efectiv carnea. „Oamenii au încă o reacție puternic negativă față de insecte și nu există o tradiție culturală în acest sens,” a menționat el.
Puține guverne au luat măsuri semnificative pentru a reduce consumul de carne, temându-se de reacții politice. Totuși, Danemarca a lansat un plan în 2023 pentru a reduce consumul de carne și a crește oferta de alimente pe bază de plante. „Alimentele pe bază de plante sunt viitorul,” a declarat Jacob Jensen, ministrul danez al alimentației, agriculturii și pescuitului.
Crummett consideră că planul danez este un bun punct de plecare pentru a crea alternative viabile. „Trebuie să pornim de la realitatea oamenilor. Trebuie să facem lucrurile ușoare și gustoase, nu doar să moralizăm și să îi certăm. Odată ce vor exista produse alternative mai bune la gust, preț și comoditate, vom începe să reducem impactul creșterii animalelor.”
