Un restaurant inovator în Dubai
În luna septembrie, un restaurant din Dubai, cunoscut pentru sloganul său „mâncarea din viitor”, se va deschide aproape de Burj Khalifa, cea mai înaltă clădire din lume. Restaurantul utilizează inteligența artificială pentru a crea experiențe culinare unice, avându-l ca protagonist pe „Chef Aiman”.
Chef Aiman: o combinație între AI și expertiza umană
Chef Aiman este un model de inteligență artificială dezvoltat prin zeci de ani de cercetare în știința alimentară, care utilizează date despre compoziția moleculară și peste o mie de rețete din întreaga lume. Acesta este conceput pentru a dezvolta rețete inovatoare, bazându-se pe analiza texturii, acidității și gustului umami al ingredientelor.
Colaborarea cu bucătarii umani
Deși Chef Aiman nu poate gusta sau mirosi mâncarea, combinațiile de arome și ingrediente generate de acesta sunt rafinate de bucătari umani, conduși de renumitul chef Reif Othman. Chef Aiman își îmbunătățește abilitățile prin feedback-ul oferit de acești bucătari, contribuind astfel la creativitatea și inovația din bucătărie.
Sustenabilitatea și viitorul gastronomiei
Un alt obiectiv al lui Chef Aiman este dezvoltarea unor rețete care să reutilizeze ingrediente adesea considerate deșeuri, cum ar fi resturile de carne sau grăsimea. Fondatorii restaurantului intenționează ca, pe termen lung, Chef Aiman să fie disponibil sub licență pentru restaurantele din întreaga lume, contribuind astfel la reducerea deșeurilor și îmbunătățirea sustenabilității în industria gastronomică.
Concluzie
Inovația adusă de Chef Aiman în domeniul culinar demonstrează cum inteligența artificială poate îmbunătăți experiența gastronomică, fără a înlocui creativitatea umană, și poate contribui la un viitor mai sustenabil pentru industrie.
