Murături fără sare: O opțiune sănătoasă pentru hipertensivi
Murăturile fără sare oferă o alternativă acrișoară și sănătoasă, fiind aromatizate cu plante și cu o dulceață subtilă din miere. Acestea permit păstrarea texturii crocante a castraveților, a fermității conopidei și a aromei delicate a morcovilor, fiind ideale pentru o dietă cu conținut scăzut de sodiu.
Ingrediente necesare
- 1 kg castraveți tineri și crocanți
- 1 conopidă mică (aprox. 600 g), desfăcută în buchețele
- 3 morcovi, feliați în bastonașe sau rondele
- 3-4 ardei grași, feliați
- 1 ceapă roșie, medie
- 2 linguri boabe de muștar
- 1 linguriță piper boabe
- 2 frunze de dafin
- Crenguțe de mărar uscat sau verde
- Feliile de hrean (pentru crocanță)
- Opțional: câteva felii de lămâie pentru un gust mai fresh
Prepararea lichidului de murare
Ingrediente pentru marinadă:
- 1,5 litri apă filtrată
- 200 ml oțet de mere sau vin alb (5-6% aciditate)
- 2 linguri miere sau îndulcitor natural
- 1 cățel de usturoi zdrobit (opțional)
Mod de preparare
Se spală și se curăță bine legumele, tăind morcovii în bastonașe sau rondele, ardeii în felii subțiri și desfăcând conopida în buchețele. Castraveții se curăță de codițe și se taie în rondele sau bastonașe, iar ceapa roșie se taie în rondele mai groase.
Borcanele se spală bine și se sterilizează. Se presară la baza fiecărui borcan mărar, boabe de muștar, piper și felii de hrean. Legumele se așază în straturi colorate în borcane, alternând tipurile de legume. Opțional, se pot adăuga felii de lămâie pentru a intensifica aroma.
Pentru marinadă, se fierbe apă cu oțetul și mierea timp de 2-3 minute, apoi se lasă să se răcească ușor. Se toarnă lichidul călduț peste legume, asigurându-se că sunt complet acoperite. Borcanele se închid ermetic și se lasă la temperatura camerei timp de 24 de ore, după care se mută în frigider.
Murăturile sunt gata de consum după 5-7 zile și pot fi păstrate până la 3-4 săptămâni.
Concluzie
Murăturile fără sare reprezintă o opțiune sănătoasă și delicioasă pentru cei care doresc să reducă sodiul din dietă, păstrând în același timp gustul și textura legumelor. Această rețetă simplă și eficientă poate contribui la o alimentație echilibrată și benefică pentru sănătate.
