Magiunul de prune: un preparat tradițional românesc
Magiunul de prune este un preparat tradițional românesc, obținut prin fierberea îndelungată a fructelor coapte, fără adaos de zahăr sau conservanți. Rezultatul este o pastă densă, care poate rezista câțiva ani dacă borcanele sunt sterilizate și păstrate în spații răcoroase.
Rețeta recomandată de specialiști
Rețeta de magiun de prune este apreciată pentru simplitatea preparării și pentru faptul că își păstrează calitatea pe termen lung. În mod tradițional, magiunul se fierbe lent, la foc mic, pentru a permite evaporarea apei și concentrarea aromelor.
Rețeta de magiun de prune la cuptor
O alternativă simplă la rețeta tradițională este magiunul de prune la cuptor. Prunele, fără sâmburi, tăiate în jumătăți, se așază într-un vas termorezistent și se coc la 100°C timp de patru ore, amestecând la fiecare oră. După prima oră, fructele pot fi zdrobite cu o furculiță, iar opțional se pot adăuga ingrediente precum scorțișoară, vanilie sau plante aromatice. La final, magiunul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, care se învelesc într-o pătură pentru a se răci lent, apoi se depozitează în cămară sau într-un spațiu răcoros.
Recomandări pentru o durabilitate maximă
Borcanele cu magiun de prune care conțin zahăr și în care fructele au fost fierte înainte și după adăugarea zahărului au cea mai mare durabilitate. Pentru a prelungi durata de păstrare a preparatelor, se recomandă ca magiunul să fie turnat fierbinte în borcane sterilizate și lăsat să se răcească lent, învelit într-o pătură timp de până la 12 ore. O altă metodă presupune ca borcanele, după ce au fost umplute, să fie așezate într-un vas cu apă și fierte la foc mic timp de 30 de minute. După această etapă, borcanele se lasă să se răcească natural înainte de depozitare.
Concluzie
Prepararea magiunului de prune reprezintă o tradiție valoroasă, iar respectarea rețetelor și a recomandărilor de conservare asigură un produs de calitate, care poate fi savurat pe parcursul iernii.
