Deliciul din gutui: Gem de gutui cu scorțișoară și vanilie
Gemul de gutui are o textură densă și gelatinoasă, iar aroma sa fructată se îmbină perfect cu scorțișoara și vanilia, creând un gust elegant și reconfortant, inspirat de atmosfera toamnei.
Ingrediente
- 2 kg gutui (cântărite după curățare)
- 1 kg zahăr
- 500 ml apă
- 1 baton de scorțișoară (sau 2 lingurițe de scorțișoară măcinată)
- 1 păstaie de vanilie (sau 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon)
- Zeama de la 1 lămâie
Mod de preparare
Spală bine gutuile pentru a îndepărta puful fin. Curăță-le de coajă, cotoare și sâmburi, apoi taie-le în cubulețe mici sau dă-le pe răzătoarea mare, după preferință. Stropește-le cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Pentru sirop, pune într-o oală apă, zahăr, batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie despicată. Așază oala pe flacăra medie și fierbe până când zahărul se dizolvă complet și se formează un sirop limpede. Adaugă gutuile și lasă-le să fiarbă la foc mediu, amestecând ocazional, și îndepărtează spuma de la suprafață.
Fructele devin translucide și capătă o tentă roșiatică. Continuă fierberea timp de 40-50 de minute, până când compoziția se îngroașă. Testează gemul punând câteva picături pe o farfurioară rece: dacă rămân ca niște picături gelatinoase, gemul este gata.
Scoate batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie. Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le cu capacele sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos timp de 5-10 minute. Apoi, întoarce-le normal și acoperă-le cu o pătură groasă pentru a se răci lent.
După răcire, etichetează borcanele și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi cămara sau beciul.
Concluzie
Gemul de gutui cu scorțișoară și vanilie reprezintă o delicatesă ideală pentru clătite și poate aduce un plus de aromă și confort în fiecare dimineață de toamnă.
