Secretele păstrării cărnii proaspete
Carnea proaspătă poate fi păstrată la frigider timp de câteva zile prin sărare și asezonare cu frunze de cimbru sau salvie, care ajută la conservarea acesteia. De asemenea, pentru a frăgezi carnea tare, se poate adăuga un praf de bicarbonat de sodiu sau puțin oțet în apa de fierbere. Carnea de vită bătrână devine mai fragedă dacă se scoate spuma în timpul fierberii și se adaugă o linguriță de alcool pentru fiecare kilogram de carne. În cazul cărnii slabe, ungerea cu ulei înainte de gătire îmbunătățește gustul, iar cotletul de porc capătă un gust deosebit dacă este marinat într-un amestec de oțet din vin, apă și mirodenii. Este important ca carnea destinată frigiderului sau congelatorului să fie curățată de grăsime pentru a evita mirosul de râncezeală.
Prepararea alimentelor
- Ficatul se menține fraged dacă este sărat după ce a fost prăjit.
- Salamul se păstrează proaspăt prin ungerea capătului tăiat cu puțin unt.
- Cârnații nu crapă în timpul preparării dacă sunt opăriți în apă clocotită timp de 2-3 minute.
- Chiftelele trebuie prăjite la foc mic pentru a se găti uniform.
Conservarea alimentelor în mod natural
- Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut timp de 10 minute într-un vas cu apă călduță sau sărat înainte de curățare.
- Alimentele proaspete trebuie păstrate la adăpost de lumină, iar legumele ar trebui consumate cât mai repede, deoarece își pierd rapid din vitamine.
- Supa de carne devine aurie cu ajutorul cojilor de ceapă adăugate înainte de a da în clocot. Supele congelate devin mai limpezi dacă se adaugă cojile de la două ouă spălate.
- Dacă supa conține prea multă sare, adăugarea câtorva felii de cartofi cruzi poate absorbi surplusul de sare.
- Ciorbele afumate își recapătă gustul prin adăugarea unui cartof crud ras.
Concluzie
Aplicarea acestor metode tradiționale de conservare și preparare a cărnii și altor alimente nu doar că ajută la menținerea prospețimii, dar contribuie și la reducerea risipei alimentare, fiind esențială pentru o gospodărie eficientă și sustenabilă.
