Cozonac cu nucă, rahat și cacao
Cozonacul este desertul tradițional care se află pe mesele românilor în perioada sărbătorilor. Aroma de cozonac cald contribuie la atmosfera de Crăciun. Rețeta prezentată este pentru 2 cozonaci mari, unul cu nucă și cacao, și altul cu rahat și cacao, dar umplutura poate fi adaptată după preferințe.
Ingrediente pentru aluat
- 1 kg făină specială pentru cozonac;
- 500 ml lapte;
- 6 ouă;
- 250 g zahăr;
- 50 g unt;
- 50 ml ulei;
- 50 g drojdie proaspătă;
- esență de lămâie și portocală (sau coaja de la ele);
- un praf de sare.
Ingrediente pentru umplutură
- 6 albușuri;
- 3-4 linguri cu cacao;
- rahat tăiat cubulețe (circa 150 g);
- 1 fiolă cu esență de rom;
- 150 g nucă pisată;
- 150-200 g zahăr (după gust).
Mod de preparare
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei cu o zi înainte de preparare. Se prepară o maia din drojdie, o lingură de zahăr, una de făină și 100 ml lapte călduț, lăsată să crească într-un loc cald. Se separă albușurile de gălbenușuri, iar acestea din urmă se freacă cu zahărul și un praf de sare, până devin o compoziție omogenă. Se adaugă laptele călduț și esențele, apoi se cerne făina într-un vas, unde se face o gaură pentru maia. Se adaugă compoziția de gălbenușuri și se frământă până se omogenizează. Untul și uleiul se adaugă treptat, iar aluatul se frământă timp de 15-20 de minute, apoi se lasă la crescut timp de 40-50 de minute.
Albușurile se mixează cu zahărul până devin o spumă fermă. Se adaugă cacaoa și se amestecă ușor. Compoziția se împarte în două părți, adăugându-se nuca în una dintre ele. Aluatul crescut se împarte în două, se întinde fiecare parte, se umple cu compoziția corespunzătoare și se rulează. Se așază în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau unse cu unt. Se lasă să crească încă 30 de minute, apoi se ung cu ou și se presară zahăr pentru luciu.
Tăvile se introduc în cuptorul preîncins timp de 40-45 de minute. Este important să nu se deschidă cuptorul în primele 30 de minute pentru a nu se lăsa aluatul. După coacere, cozonacii se lasă să se răcească puțin înainte de a fi scoși din tăvi.
Se poate opta pentru un cozonac împletit, împărțind aluatul în patru părți egale și împletind câte două rulouri, sau se poate amesteca nuca în toată compoziția, obținând cozonaci cu cacao, nucă și rahat.
Concluzie
Rețeta de cozonac cu nucă, rahat și cacao oferă o alternativă delicioasă pentru masa de sărbători, având o textură pufoasă și un gust bogat, perfect pentru a aduce bucurie în familie.
