Prăjitura cu vișine „Răsfăț”
Prăjitura cu vișine este apreciată pentru combinația dintre blatul fărâmicios și gustul vișinelor, impregnate în spuma de albuș transformată în bezea. Această rețetă este ideală pentru un desert de casă, perfect pentru sărbătoarea de Revelion.
Ingrediente
Blat:
- 300 grame făină;
- 200 gr unt;
- 100 gr zahăr;
- 3 gălbenușuri;
- cacao;
- puțină sare.
Bezea:
- 3 albușuri;
- 250 gr zahăr;
- 750 g vișine fără sâmburi.
Instrucțiuni de preparare
Se mixează untul cu zahărul și gălbenușurile, adăugându-se puțină sare. Se frământă amestecul, adăugând cele 300 g de făină și cacao, până se obține un aluat consistent. Aluatul se pune într-o pungă de plastic și se păstrează în frigider până a doua zi.
A doua zi, se scoate din frigider și se formează două foi, una mai groasă și alta mai subțire. Foaia mai groasă se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Se prepară bezeaua la bain-marie din cele 3 albușuri și 250 g zahăr, care se întinde în tavă deasupra foii mai groase, iar apoi se așază vișinele. Deasupra se pune foaia mai subțire și se coace la foc potrivit, până când prăjitura devine ușor rumenă.
Glazura
Pentru glazură, se folosesc 200 grame de zahăr, 2 albușuri, 20 ml coniac și sucul de la o lămâie. Albușurile se bat spumă, adăugându-se zahărul treptat, iar apoi se încorporează coniacul și zeama de lămâie, amestecându-se continuu până când glazura devine consistentă și lucioasă. Aceasta se întinde peste prăjitură, iar pentru un aspect plăcut, se poate orna cu ciocolată rasă sau vișine.
Concluzie
Prăjitura cu vișine „Răsfăț” reprezintă o alegere delicioasă și elegantă pentru mesele festive, aducând un gust rafinat și o notă de tradiție în sărbătorile de Revelion.
