Produs românesc protejat la nivel european
România a obținut un nou produs certificat la nivelul Uniunii Europene: „Batog de sturion”, înregistrat oficial ca Indicație Geografică Protejată (IGP). Aceasta reprezintă al 16-lea produs românesc care beneficiază de această certificare, regulamentul fiind publicat pe 18 februarie 2026 în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.
Legătura cu zona de proveniență
Certificarea IGP atestă legătura strânsă dintre „Batogul de sturion” și județul Tulcea, inclusiv Delta Dunării și gurile Dunării la Marea Neagră. Aceasta confirmă că cel puțin una dintre etapele de producție, prelucrare sau preparare are loc în această regiune, iar calitatea produsului este legată de originea sa geografică.
Detalii despre produs și procesul de fabricație
„Batogul de sturion” este realizat din filé dorsal de sturion provenit din acvacultură, utilizând specii precum morun (Huso huso), nisetru (Acipenser gueldenstadtii) și nisetru siberian (Acipenser baerii). Peștii trebuie să aibă o greutate de minimum 7 kilograme și un conținut de grăsime de cel puțin 7% pentru a asigura textura și umiditatea specifică produsului finit.
Fabricarea include sărarea cu un amestec controlat de sare gemă și zahăr, zvântarea până la o umiditate reziduală de minimum 35% și afumarea cu lemn de esență tare. Aceste procese contribuie la culoarea auriu-brună și la gustul specific al produsului, care se prezintă cu o textură compactă, fragedă și cu un gust dulce-sărat, având o aromă ușoară de afumare.
Sustenabilitate și protecția sturionilor
Începând din 2006, România a interzis pescuitul sturionilor în habitatele naturale pentru a proteja specia. „Batogul de sturion” IGP utilizează exclusiv pește din acvacultură, crescut în condiții controlate, fără contaminanți. Aceasta contribuie la protejarea resurselor naturale și la menținerea echilibrului ecosistemului din Delta Dunării.
Produse românești protejate
Odată cu înregistrarea „Batogului de sturion”, lista produselor românești protejate la nivel european ajunge la 16. Printre acestea se numără Magiunul de prune de Topoloveni, Salamul de Sibiu și Cârnații de Pleșcoi. Alte 13 produse românești se află în diverse etape de verificare la Comisia Europeană.
În concluzie, certificarea „Batogului de sturion” subliniază valoarea și unicitatea produselor românești, promovând totodată sustenabilitatea și protejarea speciilor de pește. Aceasta este o realizare importantă pentru industria alimentară din România și pentru tradițiile culinare ale țării.
