Introducere în alimentația echilibrată
Mihaela Bilic subliniază importanța unor alimente considerate „interzise”, care pot avea un rol benefic într-o dietă echilibrată.
Beneficiile combinației pâine și unt
Combinația dintre pâine și unt este surprinzător de benefică pentru organism, în special pentru creier. Untul nu mai este văzut ca o grăsime „rea”, ci conține vitamine esențiale, precum A și D, care sunt importante pentru funcționarea creierului, susțin imunitatea și contribuie la sănătatea oaselor. Într-o alimentație modernă, unde aceste vitamine lipsesc frecvent, un pic de unt poate face diferența. De asemenea, untul este o grăsime stabilă, rezistând mai bine la oxidare decât multe uleiuri vegetale procesate.
Consumul moderat al pâinii cu unt
Consumul moderat de pâine cu unt, în special dimineața sau la prânz, adică una sau două felii, nu aduce kilograme în plus. Industria alimentară a promovat grăsimile vegetale, însă majoritatea medicilor nutriționiști sunt de acord că untul este o opțiune mai sănătoasă atunci când este consumat cu moderație. Grăsimile animale nu mai sunt considerate dușmanii siluetei, așa cum se credea anterior.
Uleiul versus untul în dietă
Mihaela Bilic afirmă că, din punct de vedere nutrițional, uleiul poate îngrășa mai mult decât untul. Iată câteva aspecte importante:
- 1 gram de grăsime are 9 calorii, indiferent de origine.
- Uleiul are 900 calorii/100 ml, indiferent de tipul său (măsline, floarea soarelui etc.).
- 1 lingură de ulei conține aproximativ 100 de calorii.
- Uleiul este 100% grăsime, fără apă, proteine sau glucide.
- Untul și slănina conțin 80% grăsime, restul fiind apă, ceea ce le face mai sărace în calorii comparativ cu uleiul.
- 100 g de unt conțin 700 calorii, iar un cubuleț mic de unt (10 g) are 70 calorii.
- Variantele de unt light au doar 40% grăsime.
- Smântâna conține 12-25% grăsime, iar 1 lingură are 35 calorii.
Concluzia este că este important să numărăm fiecare lingură de ulei din alimentație, având în vedere aportul caloric semnificativ.
Concluzie
Pâinea cu unt, consumată cu moderație, poate fi o alegere sănătoasă și benefică pentru organism, în special pentru creier, contrar percepțiilor anterioare privind grăsimile.
