Ingrediente pentru ardei umpluți
Pentru prepararea ardeilor umpluți cu brânză, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg ardei iuți (preferabil mai mici și nu foarte iuți)
- 400 g brânză de vaci cremoasă sau telemea mai moale
- 100 g brânză feta sau de capră
- 2 linguri smântână grasă
- 1 linguriță boia dulce (opțional)
- Sare și piper după gust
Ingrediente pentru saramură/marinadă
Pentru saramură, ai nevoie de:
- 500 ml apă
- 500 ml oțet alb de vin (9%)
- 1 lingură sare neiodată pentru murături
- 1 lingură zahăr
- 3-4 foi de dafin
- 10 boabe de piper negru
- 1 linguriță boabe de muștar
Mod de preparare
Spală bine ardeii, îndepărtează codițele și curăță interiorul de semințe și nervuri fără a rupe pereții. Clătește-i și lasă-i să se scurgă pe un prosop curat.
Prepararea umpluturii
Amestecă brânza de vaci cu brânza feta, smântâna, mărarul tocat și boiaua dulce. Potrivește gustul cu sare și piper. Umplutura trebuie să fie cremoasă, dar fermă, pentru a permite introducerea ușoară în ardei.
Umplerea ardeilor
Folosește o linguriță mică sau un poș pentru a umple fiecare ardei cu amestecul de brânză, apasă ușor pentru a evita golurile de aer. Așază ardeii umpluți într-o tavă și lasă-i deoparte.
Prepararea marinadei
Pune într-o cratiță apa, oțetul, sarea, zahărul, foile de dafin, boabele de piper și muștar. Aduce amestecul la fierbere și lasă-l să clocotească 2-3 minute. Oprește focul și lasă marinada să se răcească până devine călduță.
Îmbutelierea ardeilor
Așază ardeii umpluți vertical, cât mai strâns, în borcane sterilizate. Toarnă marinada călduță peste ardei, asigurându-te că aceștia sunt complet acoperiți. Înfiletează bine capacele.
Fierberea borcanelor
Pune borcanele într-o oală cu apă, pe un prosop pentru a evita lovirea între ele. Fierbe-le la foc mic timp de 20 de minute din momentul în care apa începe să clocotească. După fierbere, lasă borcanele să se răcească în apă, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Concluzie
Ardeii umpluți cu brânză la borcan reprezintă un aperitiv savuros ideal pentru iarnă, oferind o gustare delicioasă și ușor de preparat, care poate fi savurată pe tot parcursul anului.
