Atenție la carnea de porc de sărbători
Institutul Național de Sănătate Publică (INSP) avertizează românii să acorde o atenție deosebită carnii de porc consumate în perioada sărbătorilor. În luna decembrie, riscurile asociate consumului de carne netestată cresc, în special pentru cei care sacrifică porcul, dar nu efectuează teste prealabile.
Pericolele trichinelozei
Trichineloza, o boală parazitară gravă, poate fi cauzată de consumul de carne infestată. În România, în 2024, s-au înregistrat 57 de cazuri de trichineloză, aproape dublu față de anul precedent. Această boală este transmisă prin carne crudă sau insuficient preparată termic, iar simptomele pot apărea la una sau două zile după consumul cărnii contaminate, incluzând febră, dureri musculare, greață și edeme faciale. În forme severe, trichineloza poate duce la complicații cardiace și neurologice.
Recomandări pentru prevenirea infestării
Specialiștii subliniază importanța preparării cărnii la temperaturi de peste 77 de grade Celsius, deoarece aceasta distruge larvele periculoase. Afumarea, sărarea sau uscarea cărnii nu sunt suficiente pentru a asigura siguranța alimentară. De asemenea, igiena ustensilelor și spălarea mâinilor sunt esențiale pentru prevenirea contaminării.
Testarea și sursele autorizate
INSP recomandă testarea cărnii din gospodării și achiziționarea produselor doar din surse autorizate. Respectarea normelor de depozitare și igienă este de asemenea crucială pentru evitarea riscurilor asociate consumului de carne de porc.
Este esențial ca românii să fie conștienți de aceste riscuri și să ia măsuri adecvate pentru a se proteja și a asigura siguranța alimentelor consumate în timpul sărbătorilor.
