Atenție la grătar! Riscurile preparatelor de 1 Mai
Medicii le recomandă românilor să acorde o atenție deosebită modului în care pregătesc celebrul grătar de 1 Mai. Este esențial ca carnea să nu fie gătită la flacără directă, deoarece acest proces poate elibera compuși toxici cu risc pentru sănătate. Pericolul este amplificat în cazul cărnii procesate, cum ar fi cârnații și micii, conform Dr. Andra Balcangiu – Stroescu, medic specialist în nefrologie, diabet zaharat, nutriție și boli metabolice.
„Un grătar din carne slabă, dacă este corect preparat, poate fi o metodă sănătoasă de a ne lua prânzul. Dar modalitatea de preparare este foarte importantă. Carnea nu trebuie gătită la flacără directă, deoarece poate accelera arderea. Când carnea se arde, se formează compuși chimici toxici. Cărțile procesate, cum ar fi cârnații și micii, conțin nitriți, iar la gătire se pot transforma în nitrozamine, compuși cu potențial cancerigen”, a declarat Dr. Balcangiu – Stroescu.
Importanța marinatelor
Medicul recomandă utilizarea marinatelor pentru prepararea cărnii de grătar, care pot adăuga antioxidanți. „O marinată cu lămâie și diferite ierburi, precum pătrunjel sau cimbru, poate influența procesul de ardere, reducând riscul de ardere a cărnii. De asemenea, carnea trebuie întoarsă frecvent pe grătar pentru a evita arderea”, a adăugat medicul.
Compoziția „farfuriei perfecte” de 1 Mai
Medicii subliniază că este important să ne formăm „farfuria perfectă”. Aceasta ar trebui să conțină legume non-amidonoase (roșii, castraveți, dovlecei, salată verde, ceapă) pe jumătate din farfurie, sursa de proteină (grătar corect preparat) pe un sfert și carbohidrați (pâine integrală, orez integral, paste integrale, cartofi preparați într-o manieră sănătoasă) pe celălalt sfert.
Atenție la friteuzele cu aer cald
Dr. Balcangiu – Stroescu a avertizat și asupra pericolelor aduse de friteuzele cu aer cald, în special cele care conțin teflon. „Teflonul, dacă nu este integru, poate degaja substanțe chimice dăunătoare sănătății. Este important să folosim ustensile de lemn sau silicon pentru a evita zgârierea teflonului”, a spus medicul.
Impactul bicarbonatului în mici
Referitor la utilizarea bicarbonatului în prepararea micilor, medicul a menționat că „cantitatea contează foarte mult. O cantitate crescută de bicarbonat poate cauza probleme pentru pacienții cu hipertensiune sau insuficiență cardiacă, deoarece vine la pachet cu un surplus de sodiu”.
