Carbohidratul periculos
Medicul nutriționist Erig Berg a lansat un avertisment cu privire la amidonul industrial, considerat „cel mai periculos tip de carbohidrat din lume”. Acesta poate provoca rezistență la insulină, diabet de tip 2, ficat gras și acumulare de grăsime viscerală în abdomen.
Originea și utilizarea amidonului industrial
Amidonul la care se referă Dr. Berg este etichetat ca amidon modificat alimentar, amidon de porumb modificat sau maltodextrină. Se regăsește frecvent în produse fără gluten, formule pentru sugari, produse de patiserie și suplimente sportive.
Maltodextrina este un carbohidrat procesat obținut din amidon de orez, porumb, grâu sau cartofi. Aceasta este gătită și tratată cu acizi sau enzime pentru a fi descompusă, rezultând o pulbere albă, solubilă în apă, cu gust neutru, utilizată pentru a înlocui zahărul și a îmbunătăți textura și durata de valabilitate a alimentelor.
Efectele negative asupra sănătății
Dr. Berg avertizează că amidonul industrial crește nivelul zahărului din sânge mai mult decât zahărul, ceea ce duce la rezistență la insulină, diabet de tip 2, ficat gras și acumulare de grăsime viscerală. De asemenea, afectează negativ microbiota intestinală, distrugând bacteriile benefice și favorizând agenții patogeni. Acesta este considerat unul dintre cei mai inflamatori carbohidrați, contribuind la inflamațiile intestinale și la creșterea colesterolului rău (LDL) din organism.
Reglementări și studii
Food Standards Agency din Marea Britanie confirmă că maltodextrina este reglementată ca ingredient alimentar convențional, conform Regulamentului UE nr. 1333/2008. Unele studii, inclusiv unul din 2015, sugerează că glucoza din maltodextrină este absorbită rapid, provocând creșteri semnificative ale zahărului din sânge după mese. Aceste creșteri sunt normale, deoarece organismul secretă insulină pentru a le regla, dar pot fi mai pronunțate la persoanele cu diabet de tip 1.
Concluzie
Amidonul industrial, în special maltodextrina, reprezintă un risc semnificativ pentru sănătate, având potențialul de a cauza afecțiuni grave precum diabetul și problemele metabolice. Este esențial ca consumatorii să fie conștienți de impactul acestor carbohidrați asupra sănătății.
