Proporțiile ideale pentru castraveți murați
Secretul pentru castraveții murați perfect constă în respectarea proporțiilor corecte între ingrediente. Conform rețetelor tradiționale, pentru 1 kilogram de castraveți sunt necesare următoarele ingrediente:
- 250 ml oțet de 9°
- 750 ml apă
- 1 lingură de sare grunjoasă, neiodată (aproximativ 25 g)
- 1 lingură de zahăr (opțional)
Acest amestec de lichide, cunoscut sub numele de „marinadă”, este esențial pentru păstrarea castraveților crocanți și bine aromați pe parcursul iernii.
Ingrediente opționale pentru aromă
În plus față de ingredientele de bază, cărțile vechi de bucate recomandă și următoarele ingrediente opționale pentru a îmbunătăți aroma:
- 2-3 căței de usturoi
- 1-2 crenguțe de mărar uscat
- Frunze de vișin sau de țelină
- Boabe de muștar, piper, ienibahar
- Ardei iute (pentru un gust picant)
Mod de preparare a castraveților în oțet
Pentru a prepara castraveții murați, urmează acești pași:
- Spală bine castraveții și lasă-i câteva ore în apă rece cu sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) pentru a-și păstra textura crocantă.
- Pune la fiert apa, oțetul, sarea, zahărul și condimentele. Lasă să dea un clocot.
- Așază castraveții în borcane sterilizate, împreună cu mirodeniile și frunzele aromatice.
- Toarnă marinada fierbinte peste castraveți, până îi acoperă complet.
- Închide borcanele ermetic și fierbe-le la bain-marie timp de 20-30 de minute pentru o sterilizare corectă.
Un truc utilizat în rețetele tradiționale este adăugarea unei felii subțiri de hrean în fiecare borcan, care nu doar că îmbunătățește aroma, dar ajută și la menținerea crocănțeniei castraveților.
Concluzie
Respectarea proporțiilor corecte și utilizarea ingredientelor potrivite sunt esențiale pentru obținerea unor castraveți murați delicioși și crocanți, care pot fi savurați pe tot parcursul iernii.
