Cultura din Cartagena, transformată de columbieni pasionați
În Cartagena, zgomotul scuterelor se îmbină cu ritmurile de salsa și strigătele comercianților de pe piață. Mâncarea tradițională, cum ar fi platanul și porumbul, își are locul printre oameni și găinile lăsate la voia întâmplării. Piața Bazurto, situată la câțiva kilometri de centrul orașului, este un loc plin de viață, unde localnicii, precum bucătăreasa María Cecilia Restrepo, cunoscută sub numele de Chechi, vin să își cumpere pește, carne, fructe și legume. „Mirosurile, culorile și cunoașterea provenienței alimentelor noastre oferă context bucătăriei din Cartagena”, spune ea.
Chechi, cu brațele acoperite de tatuaje cu flori și șerpi, își împărtășește pasiunea pentru gătit, îmbinând rădăcinile ei arab-caribiene cu tradițiile culinare nord-columbiene. „Când vine vorba de mâncare, totul funcționează în sinergie”, adaugă ea. Strămoșii ei, refugiați din Imperiul Otoman, au sosit în America în căutarea unei vieți mai bune, iar în 1923, străbunica ei, Sofi, a ajuns în Cartagena din Siria, după o călătorie de patru luni cu barca.
În inima orașului vechi, Chechi își deschide ușa unei „bucătării secrete”, unde gătește pentru mese speciale și ateliere de gătit. Aici, plăcile de lemn și draperiile roz creează o atmosferă intimă, iar pereții sunt decorați cu opere de artă ce ilustrează viața tipică din Cartagena. Chechi și ajutoarea ei, Georgina Álvarez, fostă inmate la închisoarea San Diego din Cartagena, pregătesc kibbeh și arepas de huevo. „Arepa de huevo este regina mesei prăjite”, explică Chechi, care folosește ingrediente locale pentru a crea preparate ce onorează influențele arabe și africane asupra bucătăriei columbiene.
Un alt columbian care îmbunătățește cultura locală este Miguel Ángel Mora, barman și manager de proiect la Alquímico, un bar de cocktailuri situat în centrul istoric al Cartagenei. Cu o decorare art deco, Alquímico a fost clasat pe lista celor mai bune baruri din lume, ajungând pe locul opt în 2024. Miguel promovează folosirea produselor locale și colaborează cu fermierii din comunitate, donând o parte din vânzări pentru a sprijini inițiativele locale.
În cartierul Bocagrande, Indira Morales de la Rosa creează bijuterii și accesorii din fibre naturale, având o etichetă de „afacere verde” din partea Ministerului Mediului din Columbia. Originară din Sur de Bolívar, Indira lucrează cu o comunitate de aproximativ 60 de persoane pentru a produce articole care sprijină meșteșugurile tradiționale și incluziunea socială. Lucrările sale au fost prezentate pe catwalk-uri internaționale, dar visează să dezvolte cultura locală a țesutului în Cartagena.
Aceste inițiative de revitalizare culturală demonstrează cum columbienii pasionați contribuie la transformarea și celebrarea moștenirii diversificate a Cartagenei, îmbinând tradițiile cu inovația și sustenabilitatea.
