Deliciu cu prune: O rețetă autentică din inima Ardealului
Ingrediente pentru lichiu cu prune
Pentru a prepara prăjitura lichiu cu prune, sunt necesare următoarele ingrediente:
- Aluat:
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 250 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 70 g unt topit (sau untură)
- un praf de sare
- coajă rasă de lămâie (opțional)
- 1 plic zahăr vanilat
- Umplutură:
- 700–800 g prune coapte, tăiate în jumătăți
- 2-3 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară (opțional)
- Pentru uns:
- 1 ou
- 2 linguri lapte
- 1 lingură smântână grasă (opțional)
Mod de preparare
Pentru a începe prepararea, se freacă drojdia cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț, lăsându-se la dospit timp de 10-15 minute.
Într-un bol mare, se cerne făina, se adaugă sarea, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și ouăle. Se toarnă maiaua activată, apoi laptele călduț în 2-3 tranșe, amestecând constant. La final, se adaugă untul topit și se frământă până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Se acoperă vasul și se lasă aluatul să dospească timp de 1 oră, într-un loc cald.
Între timp, se pregătesc prunele, care trebuie spălate, curățate de sâmburi și tăiate în jumătăți. Dacă sunt foarte zemoase, se pot amesteca cu zahăr și scorțișoară și se lasă să își lase sucul timp de 10 minute.
Montare și coacere
Aluatul dospit se întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu untură, formând un strat gros de aproximativ 1-1,5 cm. Jumătățile de prune se aranjează cu partea tăiată în sus, presând ușor în aluat.
Se bate oul cu laptele și smântâna (dacă se folosește) și se unge aluatul printre prune. Se presară zahăr și scorțișoară deasupra, după gust. Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până când aluatul este copt și rumen, iar prunele sunt ușor caramelizate.
După coacere, prăjitura se lasă la răcit în tavă, apoi se taie în pătrate sau dreptunghiuri. Se poate pudra cu zahăr vanilat sau se servește alături de un pahar cu lapte rece, compot sau cafea. Este delicioasă și a doua zi, iar textura aluatului rămâne moale și pufoasă.
Concluzie
Lichiu cu prune este o rețetă tradițională din Ardeal, care oferă nu doar un gust delicios, ci și o modalitate de a aduce un pic din cultura culinară ardelenescă în bucătăriile moderne.
