Rețeta Deliciului de Pere cu Ghimbir
Ingrediente
- 2 kg pere bine coapte (dar ferme)
- 700 g zahăr (ajustabil după dulceața perelor)
- 1 lămâie mare (sucul + coaja rasă fin)
- 30–40 g ghimbir proaspăt ras
- 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie (opțional)
Mod de preparare
Alege pere parfumate, fără pete sau zone moi. Curăță-le de coajă și semințe, apoi taie-le în cuburi mici. Dacă perele sunt foarte zemoase, lasă-le 10 minute într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Pune perele într-o cratiță cu baza groasă. Adaugă zahărul, sucul de lămâie și ghimbirul ras. Amestecă ușor și lasă totul să se odihnească 30 de minute, pentru ca perele să-și lase sucul și zahărul să se dizolve parțial.
Așază cratița pe flacăra aragazului la intensitate mică. Fierbe ingredientele încet până când perele încep să se înmoaie. Apoi, ridică intensitatea flăcării la mediu și lasă perele să fiarbă timp de 40–50 de minute, amestecând din când în când.
Dacă dorești un gem mai fin, poți pasa o parte din compoziție cu blenderul, lăsând câteva bucățele întregi pentru textură. Spre finalul fierberii, adaugă vanilia și coaja rasă de lămâie, continuând fierberea până când gemul capătă o consistență ușor densă.
Pentru a verifica consistența, pune o picătură de gem pe o farfurie rece; dacă nu curge și își păstrează forma, gemul este gata.
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine cu capace sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos timp de 5 minute pentru etanșare. Apoi, întoarce-le normal, acoperă-le cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească lent.
După răcire, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Beneficiile utilizării ghimbirului
Adăugarea ghimbirului în conservele dulci nu doar că îmbunătățește gustul, ci aduce și beneficii pentru sănătate. Ghimbirul este o plantă medicinală apreciată, cunoscută pentru efectele sale pozitive asupra organismului.
Concluzie
Gemul de pere cu ghimbir reprezintă un desert delicios și sănătos, ideal pentru a fi savurat în diferite ocazii, aducând un plus de aromă și beneficii nutriționale.
