Gem de struguri negri fără zahăr
Ingrediente:
- 2 kg struguri negri bine copți, fără semințe (sau decojiți dacă sunt cu semințe)
- 150 ml apă (pentru început)
- 1 lingură suc de lămâie (pentru păstrarea culorii)
- 1 linguriță agar-agar sau 1 măr ras (opțional, pentru îngroșare naturală)
Mod de preparare
Pregătirea strugurilor constă în spălarea atentă a boabelor și desprinderea acestora de pe ciorchine. Dacă strugurii au semințe, fiecare bob trebuie tăiat pentru a le scoate manual sau se poate opta pentru pasarea fructelor printr-o sită după fierbere.
Pune strugurii într-o oală cu baza groasă, adaugă apa și fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. După fierbere, pasează fructele cu un blender vertical pentru a obține o pastă fină. Dacă nu ai scos semințele, trece compoziția printr-o sită deasă pentru a obține un gem mai clar și mai fin.
Continuă fierberea gemului la foc mic timp de 40-60 de minute, amestecând frecvent, până când se îngroașă natural. Dacă se dorește o consistență mai fermă, se poate adăuga agar-agar dizolvat într-o lingură de apă rece sau mărul ras în ultimele 10 minute de fierbere. În final, adaugă sucul de lămâie și amestecă bine.
Îmbutelierea gemului
Toarnă gemul de struguri negri fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la gura borcanului. Închide bine capacele și întoarce borcanele cu susul în jos timp de 5 minute pentru a se sigila. Apoi, îndreaptă-le și lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop gros.
Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara. După deschidere, păstrează borcanul în frigider și consumă gemul în maximum 7-10 zile.
Concluzie
Gemul de struguri negri fără zahăr reprezintă o alternativă sănătoasă și gustoasă, ideală pentru cei care doresc să evite zahărul adăugat, păstrând în același timp savoarea naturală a fructelor.
