Ciorba în bucătăria românească
Ciorba este un preparat tradițional în bucătăria românească, adesea considerat sănătos. Totuși, nu toate ciorbele sunt benefice pentru organism. Mihaela Bilic, nutriționist, subliniază importanța modului de preparare și a ingredientelor utilizate.
Asociațiile de ingrediente și efectele lor
Mihaela Bilic afirmă că, din punct de vedere fiziologic, ciorba ar trebui să fie văzută ca un aliment lichid, care umple stomacul și oferă o senzație temporară de sațietate. Problema apare când ciorba este îmbogățită cu ingrediente care cresc valoarea calorică fără a oferi beneficii nutriționale reale.
Un exemplu comun este combinația de cartofi cu tăiței sau orez în aceeași ciorbă, ceea ce constituie o greșeală nutrițională. Această asociere poate conduce la creșterea în greutate și la dezechilibre metabolice, în special dacă este consumată frecvent.
Ciorbele de evitat
Nutriționista critică și utilizarea excesivă a grăsimilor. Ciorbele gătite cu mult ulei sau carne foarte grasă devin greu de digerat și pot pune presiune asupra sistemului digestiv, transformându-se astfel într-o „bombă calorică”.
Rețete sănătoase de ciorbă
Pentru a menține ciorba ca o opțiune sănătoasă, Mihaela Bilic recomandă rețete simple, cu o singură sursă de carbohidrați, carne slabă și cantități minime de grăsime. Adăugarea de legume din belșug, acrirea cu borș sau zeamă de lămâie și folosirea verdețurilor proaspete pot îmbunătăți gustul fără a încărca preparatul inutil. Astfel, ciorba rămâne o mâncare ușoară, hrănitoare și benefică pentru organism.
Concluzie
Importanța alegerii ingredientelor și a modului de preparare a ciorbei nu poate fi subestimată, având un impact semnificativ asupra sănătății și bunăstării generale.
