Mucenici moldovenești cu nucă
Anual, pe 9 martie, cu ocazia sărbătorii celor 40 de Mucenici din Sevastia, gospodinele din România pregătesc mucenici, iar cei mai renumiți sunt mucenicii moldovenești cu nucă. Aceștia, cunoscuți și sub numele de sfințișori, combină tradiția cu gustul dulce al copilăriei, având o aromă inconfundabilă de nucă și sirop, devenind un desert esențial pe mesele românilor în această zi specială. Iată rețeta autentică, transmisă de generații în gospodăriile din Moldova.
Ingrediente
Aluat:
- 1,2 kg făină
- 40 g drojdie
- 4 ouă
- 300 g zahăr brun
- 500 ml lapte
- 160 g unt
- un praf de sare
- 1 linguriță esență de rom
- coaja rasă de portocală
- coaja rasă de lămâie
Sirop:
- 500 ml apă
- 250 g zahăr
- 1 baton de scorțișoară
- 2 steluțe de anason
- câteva boabe de ienibahar
- câteva cuișoare
- coaja de portocală
Pentru uns:
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri de lapte
- 4 linguri de miere
- 100 g nucă măcinată
Mod de preparare
Dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă 2 linguri de zahăr și 2 linguri de făină, amestecă ușor și lasă să crească timp de 15 minute.
Fă o adâncitură în făină, adaugă sarea, ouăle, zahărul, esența de rom și coaja de lămâie și portocală. Amestecă și toarnă maiaua crescută, apoi frământă aluatul.
Pune untul topit treptat și frământă bine. Răstoarnă aluatul pe masă și frământă timp de 15–20 de minute, până devine pufos și nu se mai lipește de mâini.
Unge un castron cu ulei, adaugă aluatul și acoperă-l cu folie de plastic. Lasă să crească 1-1,5 ore într-un loc cald.
Prepară siropul: fierbe apa, adaugă zahărul, iar când începe să fiarbă, pune condimentele și coaja de portocală. Ia de pe foc și lasă să se infuzeze, apoi strecoară siropul.
Presară făină pe masă, răstoarnă aluatul, împarte-l în patru și formează bastonașe, apoi dă-le formă de opturi. Pune mucenicii în tăvi și lasă-i să crească 30 de minute.
Amestecă gălbenușurile cu laptele și unge mucenicii, apoi dă-i la cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 20 de minute, până se rumenesc.
Scoate tăvile din cuptor, însiropează mucenicii calzi, unge-i cu miere și presară nucă măcinată deasupra.
Concluzie
Mucenicii moldovenești cu nucă nu sunt doar un desert tradițional, ci și un simbol al comunității și al legăturii cu obiceiurile ancestrale, aducând bucurie și savoare în fiecare an pe mesele românilor.
