Ingrediente pentru murături de zarzavat
Pentru a prepara murături de zarzavat cu sare pentru iarnă, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de ardei multicolori
- 1 kg de morcovi
- 300 g de păstârnac
- 300 g de rădăcină de pătrunjel
- 300 g de țelină
- 3 kg de roșii
- 2 legături de pătrunjel verde
- 2 crenguțe de țelină
- 2 linguri cu sare pentru murături, neiodată
Mod de preparare
Pentru a prepara zarzavatul, începe prin spălarea și curățarea legumelor. Curăță morcovii, țelina, păstârnacul și pătrunjelul, apoi clătește-le cu apă rece și pune-le la scurs. Toacă sau răzuiește legumele, așa cum le folosești în ciorbe. Spală și ardeii, curăță-i și toacă-i după preferințe. Spală verdeața și las-o la scurs.
Pentru roșii, fierbe apă într-o cratiță, scufundă roșiile timp de un minut, apoi transferă-le într-un vas cu apă rece pentru a opri procesul termic. Decojește roșiile, îndepărtează cotoarele și toacă-le în cuburi. Toacă mărunt frunzele de țelină și pătrunjelul verde.
Într-un bol încăpător, combină toate legumele și verdețurile tocate, adaugă sarea și amestecă bine. Lasă amestecul să stea timp de 10-15 minute, astfel încât sarea să pătrundă în legume și să se formeze lichid.
Umplerea borcanelor
În timp ce legumele se amestecă cu sarea, sterilizează borcanele și capacele. După ce legumele au lăsat suficient suc, scurge-le bine și îndeasă zarzavatul în borcanele sterilizate. Toarnă puțin din sucul lăsat de legume peste acestea, până la umplerea borcanelor. Închide ermetic borcanele cu capacele.
Nu arunca sucul rămas; pune-l în sticle la frigider pentru utilizări ulterioare în ciorbe sau supe.
Sterilizarea borcanelor
Pentru sterilizarea borcanelor, așază un ștergar curat în cratiță, pune borcanele și toarnă apă până la gâtul acestora. Fierbe borcanele timp de 50-60 de minute, de la momentul în care apa începe să fiarbă. După terminarea procesului, lasă borcanele în apă până se răcesc complet, apoi scoate-le, șterge-le și depozitează-le pe raftul din cămară.
Concluzie
Prepararea murăturilor de zarzavat este o metodă eficientă de a conserva legumele pentru iarnă, oferind un ingredient valoros pentru diverse rețete, cum ar fi ciorbele și supele.
