Revoltă în Italia: Alterarea unei rețete tradiționale
Italienii au reacționat cu indignare după ce site-ul britanic Good Food a publicat o rețetă pentru paste cacio e pepe, care nu respecta ingredientele originale și era prezentată ca o opțiune rapidă pentru prânz. Cacio e pepe este un preparat emblematic al bucătăriei romane, cunoscut pentru simplitatea sa, dar și pentru dificultatea de a fi gătit corect.
Ingredientele corecte ale rețetei
Rețeta publicată de Good Food conținea patru ingrediente: spaghete, piper negru, parmezan și unt, sugerând și opțional adăugarea de smântână dulce. Însă, rețeta autentică are doar trei ingrediente: spaghete, piper negru și brânză pecorino. Această confuzie a stârnit furia multor italieni, care consideră că site-ul britanic a indus în eroare cititorii.
Reacțiile oficiale și mediatice
Furia a fost atât de mare încât Fiepet Confesercenti, o asociație care reprezintă restaurantele din Italia, a sesizat Ambasada Marii Britanii la Roma. Președintele asociației, Claudio Pica, a exprimat surprinderea că o rețetă atât de inexactă a fost publicată pe un site de prestigiu. El a subliniat că rețeta originală de cacio e pepe exclude parmezanul și untul.
Subiectul a fost intens dezbătut în presa italiană, iar un jurnalist de la RAI a comentat că o astfel de greșeală este inacceptabilă, mai ales de la o instituție ca BBC. Indignarea a fost accentuată de sugestia de a adăuga smântână, considerată inacceptabilă în prepararea acestui fel de mâncare tradițional.
Impactul asupra tradiției culinare
Italienii sunt cunoscuți pentru ironizarea reinterpretărilor internaționale ale rețetelor lor, însă în acest caz, indignarea este profundă, atingând o tradiție sacrosanctă. Proprietarii de restaurante și localuri din Roma au subliniat că nu poți folosi numele original al unui preparat dacă modifici ingredientele fundamentale. De exemplu, Giorgio Eramo, patronul unui restaurant de paste, a afirmat că ceea ce a publicat Good Food nu este cacio e pepe, ci o variantă de pasta Alfredo, un alt fel de mâncare.
Perspectiva localnicilor
Un proprietar de local de sandwichuri a exprimat profunda ofensă față de includerea smântânii, subliniind că aceasta nu are ce căuta în rețetă. O angajată dintr-o cafenea a menționat că tradiția culinară italiană este esențială pentru identitatea națională, iar atacul asupra acesteia provoacă tristețe.
Concluzie
Acest incident ilustrează sensibilitatea și atașamentul italienilor față de tradițiile culinare, evidențiind importanța respectării rețetelor autentice în contextul globalizării gastronomice.
