Sarmale cu gust de tradiție
Crăciunul se apropie, iar sarmalele reprezintă un preparat esențial pe mesele de sărbătoare din Moldova. Iată o rețetă simplă și delicioasă, care păstrează tradiția culinară a gospodinelor din această regiune.
Ingrediente
1 kg carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
2 cepe medii
100 g orez
250 g roșii din conservă (o conservă de 400 g este adecvată)
Pătrunjel verde (se poate adăuga și mărar)
Sare, piper, cimbru
1 varză murată
150 g roșii din conservă
2 linguri bulion
Cimbru
Apă fiartă
3-4 linguri de ulei
250 g afumătură
Mod de preparare
Pentru început, puneți carnea tocată într-un lighean. Curățați și spălați ceapa, apoi tăiați-o mărunt și adăugați-o peste carne. Spălați orezul în apă rece de 2-3 ori și adăugați-l direct peste carne și ceapă. Striviți roșiile din conservă cu furculița și adăugați-le în lighean.
Condimentați cu sare, piper, pătrunjel și cimbru după gust și amestecați bine. Lăsați compoziția deoparte pentru ca orezul să se umfle în timpul preparării.
Curățați varza de cotoare și porționați-o în frunzulițe. Tăiați afumătura în bucăți mai mici. Pregătiți oala, turnând ulei pe fundul acesteia, apoi adăugați cotoarele de varză tăiate mărunt și câteva bucăți de afumătură.
Formați sarmalele și așezați-le în oală. După primul strat, presărați din nou câteva bucăți de afumătură. După ce ați terminat de făcut sarmalele, adăugați restul de carne afumată, presărați cimbru, turnați conserva de roșii și bulionul. Acoperiți cu frunze de varză murată și adăugați apă, astfel încât să se vadă sarmalele, fără a le acoperi complet.
Puneți oala pe foc. Când a început să fiarbă, reduceți temperatura și lăsați să fiarbă timp de 1 oră, apoi transferați oala în cuptor la 180°C pentru 1 oră și 30 de minute. În ultimele 20 de minute, lăsați oala fără capac pentru a se rumeni.
Serviți sarmalele cu mămăligă, smântână, ardei iuți sau ceapă verde, în funcție de preferințe.
Concluzie
Sarmalele moldovenești sunt nu doar un preparat delicios, ci și o parte importantă din tradiția culinară de Crăciun, aducând împreună familia și prietenii în jurul mesei de sărbătoare.
