Sosuri delicioase pentru pește: rețete de făcut acasă
Sosurile preparate acasă sunt ideale pentru preparatele din pește, oferind o savoare aparte și având beneficii pentru sănătate, fiind fără conservanți.
Sos tartar
Acest sos are un gust echilibrat, ușor acrișor și proaspăt, esențial în bucătăriile din întreaga lume.
Ingrediente
- 200 g maioneză de casă sau din comerț
- 2 castraveți murați mici (aprox. 50 g)
- 1 linguriță de muștar
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
- 1 lingură de capere
- 1 ceapă mică (aprox. 30 g)
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Castraveții murați, caperele și ceapa se toacă foarte mărunt. Într-un bol, se pune maioneza, se adaugă muștarul și zeama de lămâie. Se încorporează treptat castraveții, ceapa și caperele, amestecând continuu pentru omogenizare. Se condimentează cu sare și piper, iar la final se adaugă pătrunjelul tocat. Sosul se lasă la frigider timp de cel puțin 30 de minute și se servește rece, alături de preparate din pește sau legume pane.
Sos de muștar
Acest sos este un condiment versatil, cu un gust intens și ușor picant, ideal pentru fripturi, legume la grătar sau preparate din pește.
Ingrediente
- 2 linguri de muștar clasic (aprox. 40 g)
- 100 ml smântână pentru gătit (sau variantă vegetală pentru post)
- 1 lingură de unt (sau ulei pentru varianta de post)
- 1 linguriță de făină
- 100 ml supă de legume sau apă
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Se topește untul într-o cratiță la foc mic, se adaugă făina și se amestecă rapid pentru a forma un roux deschis la culoare. Se toarnă treptat supa de legume sau apa, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Se adaugă smântâna și muștarul, amestecând până la omogenizare. Sosul se fierbe la foc mic câteva minute, până capătă o consistență cremoasă. Se condimentează cu sare, piper și zeamă de lămâie, apoi se ia de pe foc. Se servește cald, alături de pește, carne sau legume la cuptor.
Sos alioli
Sosul alioli este o specialitate mediteraneană bazată pe usturoi și ulei de măsline, cu o consistență cremoasă și un gust intens. Acest sos este adesea comparat cu maioneza, dar nu conține ouă.
Ingrediente
- 2 căței de usturoi
- 1 gălbenuș de ou
- 150 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
- 1 linguriță de muștar (opțional)
- sare, după gust
Mod de preparare
Usturoiul se curăță și se pisează fin. Într-un bol, se pune gălbenușul și se adaugă usturoiul pisat. Se amestecă energic, apoi se toarnă uleiul în fir subțire, amestecând continuu pentru a obține o emulsie stabilă. După ce sosul se îngroașă, se adaugă zeama de lămâie, muștarul (dacă se folosește) și sarea. Se continuă amestecarea până când sosul devine cremos și omogen. Se servește rece, alături de cartofi prăjiți, fructe de mare, carne la grătar sau legume coapte.
Sosurile preparate acasă oferă nu doar un gust delicios, ci și o alternativă sănătoasă la produsele din comerț, fiind ușor de preparat și personalizat după preferințe.
