Contextul vremii
Temperaturile au scăzut drastic în ultimele zile, iar ploile au accentuat senzația de frig. În această perioadă, românii caută alternative pentru a se încălzi, iar supele și ciorbele devin opțiuni ideale pentru hidratare și combaterea frigului.
Rețetă de supă de roșii cu găluște
Această rețetă de supă de roșii cu găluște este simplă și delicioasă, perfectă pentru zilele reci de toamnă. Urmând pașii de mai jos, poți prepara o supă gustoasă și reconfortantă.
Ingrediente
4 morcovi
3 bucăți de păstârnac
1 rădăcină de pătrunjel
1 rădăcină de țelină
2-3 cepe mici
1 cartof mare
2 ardei grași
2,5 kg roșii sau 1,5 litri suc de roșii
sare, piper
2 ouă + 1 praf de sare
7 linguri griș
2 legături de pătrunjel verde
1 frunză de țelină
2 linguri de zahăr
Mod de preparare
Se curăță legumele, se taie și se pun la călit (mai puțin cartoful, ardeiul gras și ceapa) cu două linguri de ulei timp de 2-3 minute, amestecând continuu. Se adaugă 2,5 litri de apă, o lingură de sare și se lasă la fiert timp de 15 minute.
Apoi, se adaugă ceapa, cartoful și ardeiul gras și se mai lasă la fiert încă 10 minute. Sucul de roșii se prepară cu ajutorul separatorului sau poate fi cumpărat. Se adaugă sucul și cele două linguri de zahăr, apoi se așteaptă să dea în clocot.
Între timp, se separă ouăle și se bat albușurile spumă cu un praf de sare. Se adaugă gălbenușurile, turnând grișul în ploaie și amestecând ușor cu o furculiță de jos în sus până când compoziția se desprinde de farfurie.
Cu furculița „înmuiată” în apă rece, se ia din compoziție pentru a forma găluștele, lăsându-le să alunece singure în supă. Se lasă să fiarbă la foc mic, timp de 20-25 minute, acoperind oala cu un capac, după care se verifică dacă sunt pătrunse. Se potrivește de sare, se adaugă pătrunjelul tocat și se stinge focul, lăsându-le acoperite pentru a continua să se umfle.
Această supă poate fi preparată și cu tăieței, având un gust similar.
Concluzie
Rețeta de supă de roșii cu găluște este o alegere excelentă pentru a te încălzi în serile răcoroase de toamnă, oferind un gust savuros și reconfortant.
