Supă de pui cu găluște: Preparatul clasic românesc
Supă de pui cu găluște este un preparat tradițional apreciat de români, dar puține gospodine reușesc să-l prepare perfect din cauza dificultăților întâmpinate la realizarea găluștelor.
Ingrediente necesare
INGREDIENTE SUPĂ:
- 500 g pulpe de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- o bucată de țelină
- 2 tije de țelină apio
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- sare după gust
- câteva fire de pătrunjel verde
Pentru găluște:
- 2 ouă
- 6 linguri de griș
- 1 linguriță de ulei de măsline
- sare după gust
Mod de preparare
Pune pulpele de pui la fiert în 3 litri de apă rece și adună spuma care se formează la suprafață. Lasă să fiarbă timp de 15 minute. Între timp, taie morcovii și păstârnacul rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa cubulețe. Adaugă legumele în supă, asezonează cu sare și lasă-le să fiarbă până devin moi.
Reduce focul și pregătește găluștele. Separă ouăle și bate albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline și încorporează-le în albușuri. Adaugă grișul treptat, amestecând ușor până obții o compoziție omogenă, de consistența unei smântâni mai groase. Cantitatea de griș poate varia în funcție de mărimea ouălor, așa că ajustează după necesitate.
Folosește o linguriță umedă în supa fierbinte pentru a forma găluștele. Adaugă-le în supă, având grijă ca focul să fie mic și supa să nu clocotească, altfel se vor destrăma. Pune găluștele pe rând, acoperă oala cu un capac și lasă-le să fiarbă timp de 5 minute. Întoarce-le pe partea cealaltă și stropește-le cu puțină apă rece pentru a le face mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute, apoi presară pătrunjel verde tocat deasupra.
Concluzie
Prepararea supei de pui cu găluște este o artă culinară care evocă amintiri din copilărie, aducând un gust familiar și reconfortant în mesele românilor. Această rețetă simplă, dar cu tehnici esențiale, poate impresiona chiar și cei mai exigenți membri ai familiei.
